Airbag de jamón ibérico
22€
Tartar de atún rojo (Descargamento)
y salsa holandesa de wasabi
23€
Ajo blanco de coco con anguila ahumada
y huevas de trucha
16€
Ceviche de corvina salvaje y mango
21€
Risotto de langostinos a la americana
y queso payoyo
17€
Gazpacho verde de aguacate y agua de tomate
16€
Foie gras a la plancha con brioche y crema de dátiles (un clásico del 21)
24€
Mormo de atún rojo de Almadraba en pepitoria con patatas dauphinois
24€
Morena en adobo con crema de coliflor y tinta de calamar
21€
Tarantelo de atún rojo de Almadraba con salsa casera de tomate y pimientos del padrón
23€
Magret de pato con crema de chirivía y vainilla,
mousse de foie y salsa de mandarina
24€
Rabo de toro deshuesado con crema de zanahoria y yuca frita con mojo verde
23€
Tartar de vaca (Solomillo) sobre hueso asado con tuétano (un clásico del 21)
25€
Solomillo de vaca al carbón con crema de calabaza, cebolleta asada y patatas tres cocciones
27€
Pan con mantequilla especiada
2,70€ por persona